オーストラリアでのシェフという職業

皆さんこんにちは。iae 留学ネットメルボルン支店です。

オーストラリアで永住権＝シェフ？！といわれるほど知名度が高い
職業になっている「シェフ」ですが今日はその職業について解説していきます。

オーストラリアではシェフ＝調理師のほかにパティシエも含まれます。以下のコースがシェフ関連のコースになります。

Certificate III Commercial Cookery/Patisserie  期間：1年
コース内容： レストランレベルの調理スキル、包丁スキル（食材の切り方、むき方、骨を取る方法など）、簡単なデザート作成、食品安全・衛生知識など　 デザート、菓子・ケーキ・菓子パン、プティフールなどの作り方、簡単な調理に関して、食品安全・衛生知識など
終了後の職業：Cook, Pastrycook

Certificate IV Kitchen Management/Patisserie  期間：CertIII+半年～1年
コース内容： CertIIIレベルでの実践スキルに加えて、厨房管理、経費管理、チームマネージメントなど　 CertIIIレベルでの実践スキルに加えて、シュガー・チョコレートの高度技術、ケーキのデコレーション、最新のデザートやケーキの作成など
終了後の職業：Chef, Pastrychef

Diploma Hospitality Management  期間：CertIII/IV+半年
コース内容：ホスピタリティ業界でのビジネス経営、予算組み立て、法的な知識、従業員勤務管理、サービスの内容・質など
終了後の職業：Hospitality業界でのManager、経営者など

Advanced Diploma Hospitality Management  期間：CertIII/IV/Dip+半年～1年
コース内容：ホスピタリティ業界でのビジネス経営、予算組み立て、法的な知識、従業員勤務管理、サービスの内容・質など
終了後の職業：Hospitality業界でのManager、経営者など

オーストラリアでシェフに求められるコースのレベル  Certificate IV 以上

（典型的なコースの取り方）
Certificate III ＋Certificate IV ＋Diploma =2年 (+ 必要があればAdvanced Diploma of Hospitality Management)　*永住権の準備に必要な卒業生ビザの申請には2年の就学が必要です。また専門学校での卒業生ビザ申請は政府が発表する職業リストの卒業生ビザが申請できるリストにそのコースの関連職業がのっていることが前提となります。

＜シェフとしての認定＞*認定が必要なビザと必須でないビザがあります。詳しくはお問い合わせください。

認定団体       TRA　https://www.tradesrecognitionaustralia.gov.au/

認定に必要なこと

認定が必要かどうかを調べるためのツールがTRA内にあります。こちらでまずはチェック

認定プログラム前―　Provisional Skills Assessment (PSA) を申請し下ろしてもらう必要があります。基本はTRAが認定団体に指定されている職業に関連していて留学生に開講されているコースをオーストラリアで終了した証明でPSAが申請できます。この申請証明で卒業生ビザを申請することができます。有効期限は下りてから3年です。

認定プログラム（Job Ready Program, JRP）―　PSA が下りたら、JRPに進みます。3段階あり、フルタイム（週38時間以上）で最低1年のシェフとしての就労経験が必要です。また技術査定に合格をしなければいけません。就労する職場にも提出してもらわなければいけない書類があり、各職業ごとに仕事内容・達成すべきスキル内容など細かく決められています。シェフはこちら

TRA のJRPに関して他ブログで説明をさせていただいております。詳細はこちら

人気の秘訣は今後のビザを申請する際に必要になってくる就労経験が他の職種に比べて留学生でも得やすいこと、都市部でも田舎でも仕事がかなりあることなどでしょうか。自国の料理の職場を得られることも大きなメリットとして考える学生さんが多いようです。

『シェフ』という職業にはお菓子作りのPatisserieシェフも含まれます。ただ通常のCommercial Cookeryに比べてレストラン内でもそこまでの人数をさいて雇用しているところが少ないため雇用を得る機会が少ない傾向にはあります。

近年会社にスポンサーになってもらうビザ（482）申請のためのフルタイム雇用の条件を満たすために、2年間の就学を満たすDiplomaまでではなく、それを超えてAdvanced Diplomaまでのコースを申請される生徒さんが増えてきています。

上記の情報は2024年10月現在の情報です。ビザの条件は頻繁に変更になります。
詳しくはお問い合わせください。Justin Long MARN: 1808397

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